Esqueça listas complicadas de ingredientes. Às vezes, o melhor lado é aquele que mal encosta no papel antes de revestir. Este é pimentão frito com tomate, um alimento básico da Turquia que prova que você não precisa de truques sofisticados para colocar o jantar na mesa. É muito rápido. É muito barato. E tem gosto de verão.
Procurando uma maneira fácil de esticar uma refeição? Ou talvez você tenha pimentões que precisa usar antes que amoleçam na geladeira. Esta receita resolve os dois problemas. Não são apenas pimentões fritos. São pimentões cozidos com tomate fresco e alho que são cozidos até que o líquido forme uma cobertura deliciosa.
Lista de verificação da despensa minimalista
Você já pode ter esses itens. Verifique o contador.
- 250 gramas de pimentão verde : Mantém bem a forma e o sabor é levemente amargo.
- 250 gramas de pimentão vermelho : Adiciona doçura e cor. Você pode usar verde, vermelho ou uma mistura.
- 4 tomates de tamanho médio : os maduros são os melhores. Se estiver muito duro, adicione um pouco de água.
- 2 dentes de alho : Não pule esta. Esta é uma âncora de sabor.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal : O suficiente para cobrir a panela.
- Sal : Quantidade moderada.
Não tem cebola? Sem problemas. Sem páprica? Ainda bem. O objetivo não é enfatizar os vegetais, mas enfatizá-los.
Como: menos é mais
Comece limpando os pimentões. Remova as hastes. Corte em pedaços pequenos. Você não precisa de peças uniformes. Os cortes grosseiros cozinham mais rápido e absorvem melhor o suco de tomate.
Pique os tomates. Você não precisa descascar, a menos que seja um perfeccionista. A pele amolece durante o cozimento e desaparece no molho. Pique o alho finamente. Mantenha-o pequeno. Pedaços grandes queimam em óleo antes que os pimentões amoleçam.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho primeiro. Deixe chiar por apenas dez segundos. Você quer o aroma, não a cor marrom. Se escurecer, você já estragou o lote. Recomeçar.
Polvilhe com os pimentões. Misture-os. Você quer que eles sejam cobertos com óleo e alho. Cozinhe por alguns minutos. Eles deveriam começar a murchar. Eles ainda não terminaram, mas estão a caminho.
A seguir, adicione os tomates. É aqui que a mágica acontece. Os tomates liberam água. As pimentas bebem. Misture-os. Deixe ferver. Espere o líquido evaporar. Isto não é um ensopado. Você não quer uma sopa. Você quer que o molho grude nos pimentões.
Quando a água evaporar e o óleo começar a se separar um pouco da mistura, acrescente sal. Adicione agora. Se você adicionar muito cedo, muita água será absorvida e os pimentões ficarão encharcados e não macios.
Misture novamente. Desligue o fogo. Deixe descansar por um minuto. O calor residual terminará o trabalho.
Por que isso funciona
Às vezes as pessoas perguntam por que os pratos de pimenta ficam encharcados. Isso geralmente ocorre porque eles não cozinham o líquido. Ou use tomates enlatados com adição de açúcar e conservantes. O tomate fresco tem uma acidez natural que equilibra a doçura dos pimentões. alho
