A abobrinha, conhecida na Turquia como kabaklı mücver, é um daqueles pratos que parece uma arma secreta para os jantares durante a semana. São crocantes por fora, macios por dentro e ficam prontos no tempo que leva para ferver a água do macarrão. Se você tiver abobrinha na gaveta de legumes, pode usá-la desta forma.
A receita é simples. Nenhum equipamento sofisticado. Sem ingredientes obscuros. Comida simplesmente boa, honesta e que agrada quase todo mundo. Veja exatamente como fazê-los, dividido em etapas claras.
Os ingredientes que você precisa
Você não precisa de muito. Quanto menos ingredientes, mais fresco será o sabor. Colete estes itens antes de começar:
- Abobrinha: 3 abobrinhas médias. Fresco é melhor.
- Cebola: 1 cebola normal. Branco ou amarelo funcionam bem.
- Ervas: Um pequeno punhado de salsa. Meio maço de endro. Meio maço de hortelã fresca.
- Ovos: 3 ovos grandes.
- Cebola verde: 2 talos picados.
–Farinha: 4 colheres de sopa.
Multifuncional é padrão.
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Levedura: Meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Isso os ajuda a inchar um pouco.
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Temperos: Pimenta vermelha em flocos (Pul Biber) e sal. Ajuste de acordo com sua tolerância ao calor.
- Óleo: 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar.
Como Preparar a Abobrinha
O passo mais importante é o correto processamento da abobrinha. Se estiver muito molhado, os bolinhos ficarão encharcados.
- Rale a abobrinha: Rale a abobrinha com um ralador de cozinha. Você não precisa descascá-los, a menos que a pele seja particularmente dura ou amarga. A pele fornece cor e nutrientes.
- Sal e ralo (opcional, mas recomendado): Embora esse método tradicional muitas vezes evite a longa espera, espremer o excesso de água é a diferença entre um donut crocante e uma bagunça cozida no vapor. Se as suas abobrinhas estiverem muito aguadas, polvilhe-as com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, aperte-os firmemente nas mãos ou em um pano de prato limpo. Remova o máximo de líquido possível.
- Pique os Aromáticos: Pique finamente a cebola e a cebolinha. Pique a salsa, o endro e a hortelã. Quanto mais fina for a costeleta, melhor será a textura do bolinho acabado.
Misturando a massa
Bata três ovos em uma tigela grande. Adicione ervas e cebolas picadas. Mexa brevemente para distribuir as verduras.
Adicione a abobrinha ralada. Polvilhe a superfície com farinha e bicarbonato de sódio. Adicione sal e flocos de pimenta vermelha.
Misture tudo. A mistura deve ser espessa, mas fácil de colher. Se parecer muito seco, adicione um pouco de água ou outro ovo. Se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de farinha. O objetivo é uma consistência que mantenha a forma quando adicionada à frigideira.
Fritando o Mücver
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Você deseja obter óleo suficiente para cobrir o fundo da panela, mas não fritá-los