Saus ala Yunani yang lembut dan berbau bawang putin ini adalah jenis saus yang Anda buat saat Anda ingin makan malam terasa seperti liburan tanpa meninggalkan dapur. Girit ezmesi adalah makanan pokok di rumah tangga Turki dan Yunani, dihargai karena bahannya yang sederhana dan rasanya yang berani. Ini mudah dipadukan dengan pita, sayuran segar, atau hanya dengan sendok.
Yang Anda Butuhkan Untuk Resep Girit Ezmesi Mudah Ini
Anda tidak memerlukan peralatan mewah. Pengolah makanan atau blender merupakan alat yang paling baik digunakan, namun lesung dan alu dapat digunakan dalam keadaan darurat. Berikut adalah daftar persisnya yang perlu Anda siapkan:
- 200 gram yağlı peynir (keju berlemak, seperti feta tua atau keju asin serupa)
- 200 gram çökelek (keju dadih atau keju cottage)
- Segenggam ceviz içi (daging kenari)
- 3 hingga 4 sendok makan zeytinyağı (minyak zaitun)
- 2 siung sarımsak (bawang putih), cincang
- Segenggam kecil maydanoz (peterseli)
- Segenggam kecil dereotu (dill)
- Pul biber (cabai merah giling) secukupnya
Panduan Persiapan Langkah-Langkah
Kecepatan penting di sini. Anda ingin teksturnya halus tetapi tidak dihaluskan hingga terlupakan.
- Siapkan aromatiknya terlebih dahulu. Cincang bawang putih dan siapkan kenari Anda. Ini menghemat waktu nantinya.
- Haluskan bahan dasarnya. Masukkan keju berlemak, keju dadih, kenari, dan bawang putih cincang ke dalam food processor Anda.
- Tambahkan minyak. Tuangkan minyak zaitun dan aduk hingga adonan sebagian besar halus. Jangan khawatir jika terlihat agak tebal.
- Memotong herba dengan tangan. Hal ini tidak dapat dinegosiasikan. Jalankan prosesor pada peterseli dan Anda akan mendapatkan bubur hijau. Sebagai gantinya, cincang halus peterseli dan adas dengan pisau.
- Lipat ke dalam. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran keju. Aduk perlahan dengan tangan agar teksturnya tetap menarik.
- Sajikan dengan penuh bakat. Sendokkan Girit ezmesi ke piring. Taburkan lebih banyak minyak zaitun di atasnya dengan pola zigzag. Taburkan sejumput cabai merah bubuk untuk menambah rasa panas dan warna.
Mengapa Jamu Cincang Tangan Itu Penting
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa tidak membuang semuanya saja ke dalam mesin? Ini tentang tekstur. Mencampur herba melepaskan minyaknya terlalu agresif, sehingga membuat saus menjadi berlendir dan berwarna kusam. Pemotongan dengan tangan membuat peterseli dan adas tetap segar dan menambahkan semburan rasa segar dan cerah yang tidak dapat ditiru oleh pencampuran mekanis. Ini adalah langkah ekstra kecil yang meningkatkan keseluruhan hidangan.
Pertanyaan Umum Tentang Membuat Saus Ini
Bolehkah saya mengganti jenis kejunya?
Ya. Jika Anda tidak dapat menemukan çökelek, gunakan keju cottage yang lembut atau bahkan ricotta untuk sebagian besar, dan keju yang lebih asin seperti feta untuk rasa punchnya. Rasio 200 gram hingga 200 gram adalah titik awal yang baik, tetapi sesuaikan keju yang lebih asin berdasarkan preferensi Anda.
