Pembuatan zeytinyagli yaprak Sarma memerlukan kesabaran. Ini bukan hidangan cepat saji. Ini adalah hidangan yang Anda hormati.
Saya telah melihat banyak orang membuat ini untuk makan malam singkat di malam hari. Mereka memasukkan nasi ke dalam mangkuk, mengambil sebotol daun, dan mengakhiri hari. Itu bukan caramu. Jika Anda ingin menambahkan rasa herbal yang kuat pada masakan Turki, Anda harus mengikuti ritme bahan-bahannya.
Saya akan menunjukkan cara melakukannya. Tidak ada jalan pintas. Tidak ada kebingungan. Hanya makanan sungguhan.
Seleksi dan persiapan daun
Basisnya adalah daun itu sendiri. Anda mencari daun asin (Tuzlu yaprak ) atau daun segar.
Jika Anda menggunakan air garam, Anda sudah memulainya. Jika diawetkan, menjadi lunak dan bisa digulung. Tapi rasanya juga sangat asin. Rasanya sangat asin.
“Rendam daun dalam air semalaman untuk melarutkan garam.
Ini bukanlah suatu pilihan. Jika Anda melewatkan langkah ini, makan malam Anda akan terasa seperti laut. Rendam setengah kilo daun dalam air dingin. Buatlah malam sebelumnya. Air menjadi keruh. Ganti air satu atau dua kali. Tidak masalah jika airnya jernih.
Jika menggunakan daun segar, harus direbus. Tempatkan dalam air mendidih selama 2 menit. Kemudian mereka disetrum dengan air es. Ini mencegahnya matang dan membuatnya tetap hijau cerah. Namun, dalam air garam, daunnya lebih mudah bagi pemula. Kecuali Anda memiliki kebun anggur di halaman belakang rumah, gunakan saja air garam.
Bahan: nasi, bumbu, jiwa
Rasanya ada pada isiannya. Sederhana saja, tapi proporsi itu penting.
Kamu membutuhkan 3 cawan of beras. Biji-bijian pendek lebih baik. Mereka tetap bersatu. Biji-bijian yang panjang dapat menyebabkan kekacauan kering. Jangan gunakan nasi giling.
Kamu membutuhkan 3 buah bawang bombay. Cincang halus. Saya tidak ingin tetap renyah, saya ingin meleleh ke dalam nasi.
Sekarang untuk bumbunya. Ini adalah inti dari masakan Turki.
- 1 sendok teh mint kering.
- 1 sendok teh cabai merah (Pul Biber ).
- 1 sendok teh thyme kering (kekik ).
- 1 sendok teh lada hitam.
Tambahkan 1/2 sendok makan pure tomat. Ini memberinya sedikit keasaman dan warna.
Jika diinginkan, tambahkan kubus kaldu ayam. Opsional. Saya sering menambahkannya karena menambah rasa yang tidak dimiliki air biasa. Namun, jika Anda seorang vegetarian, lewati saja. Minyak zaitun dan herba penting.
Terakhir, haluskan 3 siung bawang putih. Potong juga segenggam peterseli segar.
Campur semua ini dengan satu sendok makan minyak sayur dan garam. Cicipi sebelum digulung. Rasanya seharusnya sedikit terlalu asin. Beras menyerap air saat dimasak, sehingga melemahkan rasanya. Meski terasa “sempurna” saat dicicipi, namun menjadi hambar saat dimasak. Isiannya kurang dibumbui. Terlalu banyak kesabaran.
Keterampilan menggelinding: kencang, tidak kencang
Di sinilah kebanyakan orang gagal.
Letakkan daun pada permukaan datar dengan urat menghadap ke atas. Tambahkan sedikit isian