Jeśli szukasz sposobu na przekształcenie skromnego warzywa korzeniowego w danie, które przypomina ciepły uścisk, to właśnie tu. Mowa o zupie selerowej z mlekiem. To nie jest ta gęsta, tłusta opcja, którą można znaleźć w drogich bistrach. Jest lżejszy, świeższy i zaskakująco uspokajający. Połączenie naturalnej ziemistości selera i subtelnej słodyczy mleka tworzy gładką, ale nie przytłaczającą konsystencję.
Proces jest prosty. Nie musisz mieć dyplomu ze sztuki kulinarnej. Wystarczy kilka podstawowych składników i chęć spędzenia w kuchni około pięćdziesięciu minut. Przygotowanie zajmuje dwadzieścia pięć minut. Gotowanie – trzydzieści. To wszystko.
Lista składników
Zanim zaczniesz kroić, przygotuj narzędzia. Będziesz potrzebować rondelka, blendera (lub blendera zanurzeniowego) i noża. Na patelnię pójdą następujące produkty:
- 500 g selera, pokrojonego w kostkę
- 1 ziemniak
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1–2 liście selera
- 1,5 szklanki mleka
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- Kminek (jeera)
- Sól
- Czarny pieprz
- 5 szklanek wody lub bulionu z kurczaka
Przygotowanie krok po kroku
Zacznij od przygotowania warzyw. Jest to jedyna praca fizyczna. Wszystko pokroić w drobną kostkę. Rozmiar ma znaczenie. Jeśli kawałki będą za duże, zupa pozostanie duża nawet po posiekaniu. Potrzebujesz jednolitego, drobnego krojenia, aby wszystko gotowało się równomiernie.
Umieść kostki na patelni. Dodaj pięć szklanek płynu – woda lub bulion z kurczaka będą działać, chociaż bulion doda głębszego, bogatszego smaku. Dodaj dwa liście laurowe. Nadadzą bazie subtelny, ziołowy odcień. Doprawić solą, dodać łyżeczkę kminku i czarnego pieprzu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować, aż warzywa będą miękkie.
Gdy warzywa będą miękkie, usuń liście laurowe. Nie chcesz ich zjeść. To są aromaty, a nie składniki jadalne. Teraz weź blender i zmiel mieszaninę, aż będzie całkowicie gładka. Nie powinno być żadnych grudek.
Przygotowanie kremowej bazy
Tutaj zmienia się tekstura. Rozpuść masło i olej słonecznikowy na osobnej patelni lub na tej samej patelni, jeśli masz cierpliwość, aby poczekać, aż temperatura się uspokoi. Masło zapobiega przypalaniu się masła w wysokich temperaturach, co jest przydatnym trikiem zapewniającym gładszy efekt.
Do gorącego tłuszczu dodajemy łyżkę mąki. Mieszaj stale. Przygotowujesz smażoną na mące mąkę (zasmażkę). Gotuj wystarczająco długo, aby mąka straciła swój surowy smak, ale nie tak długo, aby się zrumieniła. Powinno pozostać lekkie.
Powoli wlewaj przecier warzywny, cały czas mieszając. Doprowadzić do lekkiego wrzenia. Ten etap zagęszcza zupę i zapewnia całkowite zintegrowanie mąki z mieszanką.
Ostatni szlif
Zmniejsz temperaturę. Wlać 1,5 szklanki mleka. To jest ten moment
