Angst ist ansteckend. In letzter Zeit? Es ist explosiver Durchfall.
Den Centers for Disease Control zufolge sind bis zum 14. Juli landesweit 1.645 bestätigte Fälle von Cyclosporiasis aufgetreten. Weitere 5.100 sind wahrscheinlich, was bedeutet, dass die Menschen krank sind, Tests aber noch ausstehen. Es handelt sich um einen der größten lebensmittelbedingten Ausbrüche der letzten Jahre.
Gastroenterologen sind müde. Nicht weil es neu ist. Parasitäre Infektionen kommen immer wieder vor. Aber der Maßstab? Viel höher als letztes Jahr.
„Was in diesem Jahr bemerkenswert ist, ist die Größe. Sie übertrifft den gleichen Zeitraum wie vor zwölf Monaten“, sagt Dr. Saurabh Seth, ein Magen-Darm-Arzt in Kalifornien.
Zu den Symptomen gehört wässriger Durchfall, der nicht aufhört. Blähungen. Brechreiz. Die Werke. Die CDC forderte die Ärzte auf, auf Patienten zu achten, bei denen diese Symptome über mehrere Tage hinaus anhalten.
Was machen die Spezialisten eigentlich? Wir haben drei von ihnen gefragt, wie sie den Sommer überstehen, ohne ihren Verstand oder ihre Verdauungsgesundheit zu verlieren.
Kochen Sie Ihr Gemüse
Sethi isst im Moment keine rohen Salate. Zumindest nicht die Sorte mit viel Blattwerk.
Er heizt die Dinge ein. Cyclospora stirbt bei 158 Grad Fahrenheit. Ein schnelles Anbraten auf Spinat oder Basilikum? Sicher. Roh in einen grünen Salat geben? Riskanteres Geschäft.
Er wäscht auch alles. Hart. Unter fließendem Wasser.
„Gründlich waschen, kochen, wann immer es geht. Das ist alles“, sagt Sethi.
Er wählt auch seine Lieferanten sorgfältig aus. Michigan wird stark von dem Parasiten befallen, und die Beamten vermuten Salat oder Salatmischung. Kalifornien ist relativ klar, aber Sethi bleibt bei inländischen Ketten, die er kennt. Bauernmärkte sehen derzeit attraktiv aus, vor allem wegen der Transparenz.
Alles waschen (ja, sogar „sauberes“ Zeug)
Dr. Kyle Staller vom Massachusetts General Hospital vertritt einen etwas anderen Standpunkt. Er weigert sich, ganze Lebensmittelgruppen zu verteufeln.
„Wir kennen die Quelle noch nicht“, betont Staller. „Solange nicht jemand beweist, dass eine bestimmte Charge Grünkohl vergiftet ist, sollten Sie nicht alle Grünkohlsorten verbieten.“
Aber er putzt härter.
Händewaschen ist nicht verhandelbar. Seife, Wasser, Schrubben. Anschließend jedes Stück Obst und Gemüse abspülen. Auch wenn auf der Verpackung vorgewaschen steht. Diese Etiketten lügen. Oder besser gesagt, sie stellen einen Mindeststandard dar, den Parasiten möglicherweise noch übertreffen.
Staller verwendet einen Pinsel für harte Schalen wie Melonen oder Gurken. Er schneidet blaue Flecken weg. Er stellt die geschnittenen Produkte sofort in den Kühlschrank, anstatt sie schwitzend auf der Arbeitsfläche liegen zu lassen.
Tötet Waschen jeden einzelnen Keim ab? Nein. Das ist unmöglich. Das Ziel ist nicht Sterilität. Es geht um Schadensbegrenzung.
„Reduzieren Sie Ihr Risiko durch vernünftigen Umgang. Haben Sie keine Angst vor frischen Lebensmitteln“, warnt er.
Tauschen Sie Ihre Gewohnheiten aus
Wenn das schlechte Essen noch nicht identifiziert ist, improvisieren Sie.
Dr. Wendi LeBret, Gründerin von ModernGut, blickt auf historische Muster. Frühere Ausbrüche wurden mit Basilikum, Petersilie, Himbeeren und Frühlingszwiebeln in Verbindung gebracht. Sie geht auf Nummer sicher, indem sie ändert, was in ihren Mund kommt.
Frische Kräuter raus. Getrocknete Kräuter drin. Selbst angebaute Produkte? Behalten Sie das, wenn Sie Ihrem Garten vertrauen können.
Sie tauscht rohe Beeren gegen gekochte Äpfel und Beerenkompott in Joghurt ein. Gemüse wird luftgebraten oder geröstet oder zu Curry gekocht. Alles, was einer Wärmebehandlung unterzogen wird, besteht den Sicherheitstest.
Für Obst? Peelings sind dein Freund. Orangen. Bananen. Wassermelone. Man isst, was man von außen nach innen abstreifen kann.
LeBret empfiehlt sogar Bohnen. Essen Sie einfach mehr Bohnen. 🥦
Beruhige dich (meistens)
Hier ist die harte Wahrheit: Panik kann einen Parasiten nicht aufhalten.
LeBret fordert ihre Patienten auf, ihr eigenes Risikoprofil zu überprüfen. Wo wohnst du? Gibt es in Ihrer Nähe eine Ausbruchsspitze? Haben Sie ein geschwächtes Immunsystem?
Wenn die Antwort auf die letzten beiden Fragen Nein lautet, können Sie wahrscheinlich einen Salat essen, ohne zu sterben.
Hier geht es nicht um Vermeidung. Es geht um Substitution. Ein einfacher Wechsel – zum Beispiel getrockneter Thymian statt frischem Basilikum – könnte Ihnen etwas Ruhe verschaffen, bis die CDC den Übeltäter feststellt.
Dann isst du wieder, was immer du willst. Wahrscheinlich.
„Sobald die Quelle bekannt ist, kehren wir zur Normalität zurück“, verspricht LeBret.
Bis dahin waschen Sie Ihre Hände. Kochen Sie Ihren Spinat. Und vielleicht die ungewaschene Petersilie weglassen. Nur für eine Weile.
