O medo é contagioso. Ultimamente? É uma diarreia explosiva.
Os Centros de Controle de Doenças afirmam que 1.645 casos confirmados de ciclosporíase surgiram em todo o país até 14 de julho. Outros 5.100 são prováveis, o que significa que as pessoas estão doentes, mas os testes ainda estão pendentes. É um dos maiores surtos de origem alimentar dos últimos anos.
Os gastroenterologistas estão cansados. Não porque seja novo. Infecções parasitárias acontecem o tempo todo. Mas a escala? Muito maior que no ano passado.
“O que é notável este ano é o tamanho. Ele supera o mesmo período de doze meses atrás”, diz o Dr. Saurabh Seth, médico GI na Califórnia.
Os sintomas incluem diarreia aquosa que não cessa. Inchaço. Náusea. As obras. O CDC disse aos médicos para ficarem atentos aos pacientes onde esses sintomas se arrastam há alguns dias.
Então, o que os especialistas realmente fazem? Perguntamos a três deles como eles sobrevivem ao verão sem perder a cabeça ou a saúde digestiva.
Cozinhe suas verduras
Sethi não está comendo saladas cruas no momento. Pelo menos não do tipo com muitas folhas.
Ele aquece as coisas. Cyclospora morre a 158 graus Fahrenheit. Um refogado rápido com espinafre ou manjericão? Seguro. Jogá-los crus em uma salada verde? Negócio mais arriscado.
Ele lava tudo também. Duro. Sob água corrente.
“Lavar bem, cozinhar quando puder. É isso”, diz Sethi.
Ele também está escolhendo cuidadosamente seus fornecedores de produtos. Michigan está sendo duramente atingido pelo parasita e as autoridades suspeitam de alface ou mistura de salada. A Califórnia é relativamente clara, mas Sethi se limita às redes nacionais que conhece. Os mercados agrícolas parecem atraentes neste momento, principalmente pela transparência.
Lave tudo (sim, até coisas “limpas”)
O Dr. Kyle Staller, do Massachusetts General Hospital, adota um ângulo ligeiramente diferente. Ele se recusa a demonizar grupos alimentares inteiros.
“Ainda não sabemos a fonte”, ressalta Staller. “Até que alguém prove que um lote específico de couve está envenenado, não proíba todas as verduras.”
Mas ele limpa com mais força.
A lavagem das mãos não é negociável. Sabão, água, esfregar. Em seguida, enxágue cada pedaço de fruta e vegetal. Mesmo que a caixa diga pré-lavado. Esses rótulos mentem. Ou melhor, representam um padrão mínimo que os parasitas ainda podem superar.
Staller usa um pincel em cascas duras, como melões ou pepinos. Ele corta hematomas. Ele coloca os produtos cortados na geladeira imediatamente, em vez de deixá-los suando no balcão.
Lavar mata todos os germes? Não. Isso é impossível. O objetivo não é a esterilidade. É controle de danos.
“Diminua o risco através de um manuseamento sensato. Não tenha medo de alimentos frescos”, alerta.
Troque seus hábitos
Quando a comida ruim ainda não foi identificada, você improvisa.
Dr. Wendi LeBret, fundador da ModernGut, analisa padrões históricos. Os surtos anteriores estavam ligados ao manjericão, salsa, framboesa e cebolinha. Ela joga pelo seguro mudando o que se passa em sua boca.
Ervas frescas saindo. Ervas secas. Produtos caseiros? Fique com isso, se você pode confiar no seu jardim.
Ela troca frutas cruas por maçãs cozidas e frutas cozidas em iogurte. Os vegetais são fritos, assados ou cozidos em curry. Qualquer coisa que receba tratamento térmico passa no teste de segurança.
Para frutas? As cascas são suas amigas. Laranjas. Bananas. Melancia. Você come o que pode tirar de fora para dentro.
LeBret até recomenda feijão. Apenas, você sabe, coma mais feijão. 🥦
Acalme-se (principalmente)
Aqui está a dura verdade: o pânico não deterá um parasita.
LeBret diz a seus pacientes para verificarem seu próprio perfil de risco. Onde você mora? Existe um pico de surto perto de você? Você tem um sistema imunológico enfraquecido?
Se a resposta às duas últimas perguntas for não, você provavelmente conseguirá comer uma salada sem morrer.
Não se trata de evitar. É uma questão de substituição. Uma simples mudança – tomilho seco em vez de manjericão fresco, por exemplo – pode lhe trazer um pouco de paz de espírito até que o CDC identifique o culpado.
Aí você come o que quiser de novo. Provavelmente.
“Assim que a fonte for conhecida, voltaremos ao normal”, promete LeBret.
Até lá, lave as mãos. Cozinhe seu espinafre. E talvez pule a salsa suja. Só por um tempo.
