Dengan dua buku masak bahasa Spanyol pertama saya… Saya merasa seperti membawa Spanyol ke dalam pengenalan makanan Spanyol. Sekarang… tujuan saya adalah sebaliknya untuk membawa orang-orang dari rumah angkat saya kembali ke Spanyol.
Di dalam buku terbaru José Andrés Spanyol My Way. Foto masakan ya. Juga orang-orang di belakang mereka. Nelayan udang. Teman-teman makan tapas di atap rumah yang menghadap pegunungan bersalju. Semua resepnya terlihat enak. Saya tidak sabar, jadi saya mulai dengan patatas bravas klasik. Tapas Spanyol klasik. Sederhana namun sulit untuk dilakukan dengan benar.
Andrés menyelesaikan bukunya. Kami mengobrol. Inspirasinya? Membawa orang Amerika kembali ke tanah airnya untuk tur mendalam. Dia ingin Anda melihat teman masa kecilnya. Para petani setempat. Pembuat anggur. Dia membicarakannya sebagai ajakan, bukan pelajaran.
Sudah bertahun-tahun sejak buku masak bahasa Spanyol terakhirnya. Tapas. Buatan Spanyol. Buku-buku itu tentang memperkenalkan makanan Spanyol kepada orang Amerika. Kali ini dia membaliknya. Dia membawamu bersamanya. Ke Asturias. Ke Andalusia.
Terkenal dengan gazpacho. Sebenarnya resep istrinya. Orang-orang memintanya untuk itu. Paella datang berikutnya untuk para tamu. Dia suka memasaknya saat acara selesai. Tapi apakah ada orang lain yang setuju bahwa dia dikenal karena hal itu?
Daerah itu penting. Di Spanyol. Masakan Catalan tidak muncul di utara. Suatu hidangan mungkin diabaikan di satu tempat, sementara di tempat lain ia menjadi makanan pokok. Di Amerika tidak ada yang tahu tentang arroz a la cubana. Itu ada dimana-mana di Spanyol. Hanya ditemukan di rumah-rumah. nasi bawang putih. Telur ceplok. saus tomat. Terkadang sosis. Ibunya membuatnya setiap minggu.
Bagaimana dengan cacio e pepe? Bukan bahasa Spanyol sama sekali tapi dia tetap menyebutkannya. Resep putrinya menggunakan microwave. Lima menit. Pasta mentega keju merica kacang polong atau jagung. Cepat. Efisien. Anda membuatnya dengan pasta, air, mentega, keju dalam wadah microwave. Anda akan bahagia. Saya jamin itu.
Makanan yang diawetkan adalah kuncinya. Toples sayuran kacang. Tradisi Spanyol sebenarnya sederhana. Ambil yang terbaik dari musim ini, simpan untuk dimakan nanti. Membuat makan malam lebih cepat ketika hidup menjadi sibuk.
Dia memiliki sepotong sejarah. Edisi pertama Kegembiraan Memasak. Dijual dari pintu ke pintu oleh Irma Rombauer. Memegangnya terasa berbeda dengan memegang hardback modern. Berat nyata di sana.
Menjadi tuan rumah pesta? Buat semua hidangan klasik dari bagian tapas. Lakukan segalanya di bagian Spanyol My Way. Rayakan Spanyol dengan lantang dan jelas.
Mungkin Anda tidak akan tahu hidangan mana yang harus dipilih terlebih dahulu.
