Trader Joe’s – це особлива атмосфера. Заходиш, бачиш тих, хто носить гавайські сорочки, яскраві стелажі все складається ідеально. Мені подобається цей магазин. Так само, як решта редакторів The Kitchn. Їхні закуски – чисте золото, а пекарня просто смертельно гарна (ті міні-бісквітні торти на деках – це пастка, і я з радістю трапляюся). Але головний секрет не в химерності. Справа в тому, що там теж ходять професійні кухарі. Їм потрібні недорогі інгредієнти, які не будуть дешевими на смак.
Тенґо Етерія, виконавчий шеф-кухар ресторану Askili у Нью-Йорку, чудово це розуміє. У його меню – грузинська кухня. А це велика кількість олії, горіхів, трав і гостроти. Він добре розуміється на якості. І він поділився своїм список покупок. Разом: ** $ 24,75 **. Так, двадцять чотири долари та сімдесят п’ять центів.
Ось що він вибирає.
Незвичайний чеддер ($3,99)
Сир дорогий. Власна марка Trader Joe’s змінює правила гри. Етерія каже, що якість їхнього чеддера конкурує з аналогами, які в інших місцях коштують вдвічі дорожче. Він радить брати Unexpected Cheddar. Купуйте його у вигляді шматка. Ріжте самі, використовуйте кола. Він плавиться як гострий чеддер, але дає горіхові ноти витриманого пармезану. Універсальність – ключ до успіху. Якщо ви збираєте сирну тарілку, візьміть натомість Double Cream Brie. Обидва варіанти відмінні.
Курячі стегна без кістки ($6,99)
Куряча грудка – ошуканка. Вона суха та прісна. У стегнах є жир, отже, і смак. Етерія використовує курячі стегна без кістки з Trader Joe’s. Ці курчата вирощені у вільному вигулі, на сімейних фермах, їх годували вегетаріанським раціоном. Зараз економічна ситуація така собі; вам потрібен білок, який дає якість ресторану, не розоряючи вас. Його фірмова страва — хрусткі курячі стегна з соусом із чорниці та кінзи. На гарнір – брокколіні. Це варіація на тему страви з куріпки. Різниця непомітна.
Іспанська оливкова олія першого холодного віджиму ($8,49)
Досить купувати дорогу олію для виду. Воно вам не потрібне. Іспанське Extra-Virgin від Trader Joe’s чисте, збалансоване, залишає легку перчинку на післясмаку. Використовуйте його для салатів. Поливайте їм запечені овочі. Капайте на м’ясо гриль. Воно стабільне, дешеве і працює щоразу. Навіщо переплачувати за етикетку, якщо вміст однаковий?
Бальзамічний оцет з Модени ($2,79)
Модена – батьківщина бальзамічного оцту. Версія від Trader Joe’s має маркування PGI (Protected Geographical Indication). Це означає, що продукт є справжнім. Він поставляється безпосередньо з Італії. Етерія використовує його для повсякденного приготування. Це якісний виріб за конкурентною ціною. Воно стоїть у вас на полиці і ніколи не псується. Вам потрібні базові продукти, які завжди працюють. Це один із них.
Заморожені стручкова квасоля та броколі ($2,49)
Не ігноруйте морозильну відділу, якщо не хочете шкодувати. Овочі там збирають у пік стиглості. Це означає кращий смак та менше відходів. Свіжі овочі часто приходять млявими або несмачними. А заморожена квасоля haricots verts? Хрумка, зелена, ідеальна для будь-якої страви, коли сезонна зелень закінчилася. Він також закуповує квітки броколі та дикі лісові ягоди. Та ж логіка: піковий смак та нуль відходів.
Як купувати продукти як професіонал
Спілкуйтеся з персоналом. Серйозно. Вони знають про сезонні новинки. Запитуйте, що нового. Вони бачать тренди раніше за вас. Вони вкажуть вам на інгредієнти, які ви пропустили б інакше.
Приходьте рано. Ранок у будні — найкращий час. Менше черг, краще вибір. Не йдіть за покупками в суботу вдень, якщо ви не хочете хаосу.
Поєднуйте ринки. Якщо ви в Нью-Йорку, купуйте бакалію у Trader Joe’s, а свіжі овочі та фрукти — на місцевих фермерських ринках. Ви отримуєте найкраще з обох світів: зручність та пікову свіжість.
Підсумкова сума кошика – 24,75 $ за п’ять позицій. Це менше, ніж вартість салату на обід у більшості місць. Етерія вміє розтягувати долар без шкоди якості їжі. Він сприймає Trader Joe’s як комору, а не як розвагу. Вам так варто робити.
Що ви завжди берете, проходячи через ці розсувні двері? Шоколадні цукерки з арахісовим маслом? Суміш для латте з гарбузовим фахівцем? Щось інше? Напишіть у коментарях. Ми завжди шукаємо наступний хіт.
