Trader Joe’s má zvláštní atmosféru. Vejdete dovnitř, vidíte lidi v havajských košilích, světlé stojany – všechno dokonale zapadá. Tento obchod se mi líbí. Stejně jako všichni ostatní redaktoři v The Kitchn. Jejich svačiny jsou z ryzího zlata a jejich pekárna je zabijácká (ty mini piškoty na plechu jsou past a já jim s radostí propadnu). Ale skutečným tajemstvím není ta výstřednost. Faktem je, že tam chodí i profesionální kuchaři. Chtějí levné suroviny, které nemají levnou chuť.
Tengo Eteria, šéfkuchař v Askili v New Yorku, to velmi dobře chápe. Jeho nabídka zahrnuje gruzínskou kuchyni. A to je hojnost oleje, ořechů, bylinek a koření. Má dobrý smysl pro kvalitu. A podělil se o svůj nákupní seznam. Celkem: 24,75 $. Ano, dvacet čtyři dolarů a sedmdesát pět centů.
To je to, co si vybere.
Efektní čedar (3,99 $)
Sýr je drahý. Soukromá značka Trader Joe mění hru. Etheria říká, že kvalita jejich čedaru soupeří s alternativami, které jinde stojí dvakrát tolik. Doporučuje Unexpected Cheddar. Kupte si jej v kusové formě. Nakrájejte si to sami, použijte to v kruzích. Rozpouští se jako ostrý čedar, ale dodává ořechové tóny letitého parmezánu. Všestrannost je klíčem k úspěchu. Pokud skládáte sýrový talíř, vezměte si místo něj Double Cream Brie. Obě možnosti jsou skvělé.
Kuřecí stehna bez kostí (6,99 $)
Kuřecí prsa jsou lhář. Je suchý a čerstvý. Stehna mají tuk, a tedy i chuť. Etheria používá vykostěná kuřecí stehna od Trader Joe’s. Tato kuřata jsou chována ve volném výběhu na rodinných farmách a krmena vegetariánskou stravou. Současná ekonomická situace je taková; chcete protein, který dodá kvalitu restaurace, aniž byste museli vydělat peníze. Jeho typickým pokrmem jsou křupavá kuřecí stehna s borůvkovo-koriandrovou omáčkou. Obloha: brokolice. Jedná se o variaci na téma koroptví pokrm. Rozdíl je nepozorovatelný.
Španělský extra panenský olivový olej (8,49 $)
Přestaňte kupovat drahý olej kvůli vzhledu. Nepotřebuješ to. Trader Joe’s Spanish Extra-Virgin je čistý, vyvážený a zanechává lehce pepřový závěr. Použijte jej na saláty. Pokapejte jím upečenou zeleninu. Pokapeme na grilované maso. Je stabilní, levný a funguje pokaždé. Proč platit více za štítek, když je obsah stejný?
balzamikový ocet z Modeny (2,79 $)
Modena je rodištěm balzamikového octa. Verze Trader Joe je označena PGI (Protected Geographical Indication). To znamená, že výrobek je originální. Pochází přímo z Itálie. Etheria ho používá pro každodenní vaření. Jedná se o kvalitní produkt za konkurenceschopnou cenu. Stojí na vaší poličce a nikdy se nezkazí. Potřebujete základní produkty, které fungují pokaždé. Toto je jeden z nich.
Mražené zelené fazolky a brokolice (2,49 $)
Neignorujte mrazicí část, pokud toho nechcete litovat. Zelenina se tam sklízí na vrcholu zralosti. To znamená lepší chuť a méně odpadu. Čerstvá zelenina často přichází ochablá nebo bez chuti. A co mražené fazole verts? Křupavé, zelené, ideální pro každé jídlo, když je zelenina mimo sezónu. Nakupuje také květy brokolice a lesní plody. Stejná logika: špičková chuť a zero waste.
Jak nakupovat potraviny jako profík
Komunikujte s personálem. Vážně. Vědí o sezónních novinkách. Zeptejte se, co je nového. Vidí trendy před vámi. Nasměrují vás na ingredience, které byste jinak mohli minout.
Přijďte brzy. Ráno ve všední den je nejlepší čas. Méně front, lepší výběr. Nechoďte nakupovat v sobotu odpoledne, pokud nechcete chaos.
Kombinujte trhy. Pokud jste v New Yorku, nakupujte potraviny v Trader Joe’s a na místních farmářských trzích pro čerstvou zeleninu a ovoce. Získáte to nejlepší z obou světů: pohodlí a špičkovou čerstvost.
Celková cena košíku je 24,75 $ za pět položek. To je na většině míst méně než cena salátu k obědu. Etheria ví, jak natáhnout dolar bez obětování kvality potravin. Trader Joe’s vidí jako spíž, ne jako odbytiště zábavy. Měli byste to udělat také.
Čeho se vždycky chytíš, když procházíš těmi posuvnými dveřmi? Čokolády s arašídovým máslem? Směs dýňového koření na latte? Něco jiného? Pište do komentářů. Vždy hledáme další hit.
