Trader Joe’s es una vibra. Entrar, ver esas camisas hawaianas, los pasillos luminosos… simplemente funciona. Me encanta la tienda. Al igual que todos los demás en The Kitchn. Los snacks son oro. La panadería es letal (esos mini pasteles son una trampa y estoy feliz de que me atrapen). Pero el verdadero secreto no es la peculiaridad. Es que los chefs profesionales también compran allí. Necesitan ingredientes baratos que no sepan baratos.
Tengo Eteria, chef ejecutivo de Askili en Nueva York, lo entiende. Su restaurante sirve comida georgiana. Tiene mucha mantequilla, nueces, hierbas y picante. Él conoce la calidad. Compartió su carrito. ¿Costo total? $24,75. Sí. Veinticuatro dólares con setenta y cinco centavos.
Esto es lo que agarra.
Queso Cheddar inesperado ($3,99)
El queso es caro. La marca privada de TJ cambia el juego. Eteria dice que la calidad rivaliza con los productos que cuestan el doble en otros lugares. Señala el Cheddar inesperado. Cómpralo en bloque. Trituraciones. Rondas. Se derrite como queso cheddar fuerte pero impacta con el sabor a nuez del parmesano añejo. La versatilidad es clave. Si estás haciendo una tabla de quesos, elige el Brie con crema doble. Ambos son sólidos.
Muslos de pollo deshuesados ($6,99)
La pechuga de pollo es una mentirosa. Está seco. Es aburrido. Los muslos tienen grasa. Tienen sabor. Eteria usa los muslos deshuesados de TJ. Las gallinas son criadas en libertad. Granjas familiares. Alimentación vegetariana. La economía es basura en este momento; necesita proteínas que brinden resultados con calidad de restaurante sin arruinarlo. Su opción son los muslos de pollo crujientes con salsa de moras y cilantro. Broccolini al lado. Es una versión de un plato de gallina de Cornualles. No puedes notar la diferencia.
Aceite de oliva virgen extra español ($8,49)
Deja de comprar aceite sofisticado. No lo necesitas. El Virgen Extra Español de TJ está limpio. Equilibrado. Un poco de pimienta al final. Úselo para ensaladas. Termina tus verduras asadas. Rocíe sobre la carne asada. Es consistente. Es barato. Hace el trabajo cada vez. ¿Por qué pagar de más por una etiqueta cuando el aceite que contiene es idéntico?
Vinagre balsámico de Módena ($2,79)
Módena es de donde proviene el balsámico. La versión de TJ lleva el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida). Eso significa que es legítimo. Procedente directamente de Italia. Eteria usa esto para cocinar todos los días. Es de alta calidad. Tiene un precio competitivo. Se encuentra en tu estante. Nunca sale mal. Necesitas grapas que funcionen. Este es uno de ellos.
Judías verdes francesas congeladas ($2,49)
Ignore el pasillo congelado bajo su propia responsabilidad. Los productos aquí se cosechan en su punto máximo de madurez. Eso significa mejor sabor. Menos desperdicio. Las verduras frescas suelen llegar blandas o blandas. ¿Judías verdes congeladas? Crujiente. Verde. Perfecto para cualquier plato cuando se acaban los productos de temporada. También tiene floretes de brócoli y arándanos silvestres. La misma lógica. Sabor máximo. Cero desperdicio.
Cómo comprar como un profesional
Habla con el personal. En serio. Conocen las cosas de temporada. Pregunta qué hay de nuevo. Ellos ven las tendencias antes que tú. Le indicarán ingredientes que de otro modo se saltaría.
Ve temprano. Las mañanas entre semana son las mejores. Menos líneas. Mejor selección. No compre un sábado por la tarde a menos que quiera caos.
Mezcla tus mercados. Si estás en Nueva York, compra productos básicos de despensa en TJ’s. Compre sus productos frescos en los mercados de agricultores locales. Obtienes lo mejor de ambos mundos. Comodidad y máxima frescura.
El total del carrito es de $ 24,75 por cinco artículos. Eso es menos que una ensalada para el almuerzo en la mayoría de los lugares. Eteria sabe cómo estirar un dólar sin sacrificar la comida. Trata a TJ como una despensa, no como un truco. Tú también deberías hacerlo.
¿Qué es lo que agarras cada vez que cruzas esas puertas corredizas? ¿Son las tazas de mantequilla de maní? ¿La mezcla de café con leche con especias de calabaza? ¿Otra cosa? Déjalo en los comentarios. Siempre estamos buscando la próxima compra obligada.
