Trader Joe’s é uma vibe. Entrar e ver aquelas camisas havaianas, os corredores iluminados – simplesmente funciona. Eu amo a loja. O mesmo acontece com todo mundo no The Kitchn. Os lanches são de ouro. A padaria é letal (aqueles mini bolos são uma armadilha e estou feliz por ter sido pego). Mas o verdadeiro segredo não é a peculiaridade. É que os chefs profissionais também compram lá. Eles precisam de ingredientes baratos que não tenham um sabor barato.
Tengo Eteria, chef executivo do Askili em Nova York, entende. Seu restaurante serve comida georgiana. Isso contém muita manteiga, nozes, ervas e calor. Ele conhece qualidade. Ele compartilhou seu carrinho. Custo total? US$ 24,75. Sim. Vinte e quatro dólares e setenta e cinco centavos.
Aqui está o que ele pega.
Queijo Cheddar Inesperado (US$ 3,99)
O queijo é caro. A marca própria de TJ muda o jogo. Eteria diz que a qualidade rivaliza com produtos que custam o dobro em outros lugares. Ele aponta para o Cheddar Inesperado. Compre-o como um bloco. Fragmentos. Rodadas. Ele derrete como cheddar forte, mas bate com o sabor de nozes do parmesão envelhecido. Versatilidade é fundamental. Se você estiver fazendo uma tábua de queijos, compre o Double Cream Brie. Ambos são sólidos.
Coxas de frango desossadas ($ 6,99)
Peito de frango é mentiroso. Está seco. É chato. As coxas têm gordura. Eles têm sabor. Eteria usa as coxas desossadas de TJ. As galinhas são caipiras. Fazendas familiares. Alimentação vegetariana. A economia está um lixo neste momento; você precisa de proteína que forneça resultados com qualidade de restaurante, sem levá-lo à falência. Sua preferência são coxas de frango crocantes com molho de coentro e amora. Brócolis ao lado. É um riff de um prato de frango da Cornualha. Você não pode dizer a diferença.
Azeite Extra-Virgem Espanhol (US$ 8,49)
Pare de comprar óleo sofisticado. Você não precisa disso. O Extra-Virgem Espanhol de TJ está limpo. Equilibrado. Um pouco de pimenta no final. Use-o para saladas. Termine seus vegetais assados. Regue com a carne grelhada. É consistente. É barato. Ele faz o trabalho todas as vezes. Por que pagar demais por um rótulo quando o óleo dentro dele é idêntico?
Vinagre balsâmico de Modena (US$ 2,79)
Modena é de onde vem o balsâmico. A versão do TJ traz o selo IGP (Indicação Geográfica Protegida). Isso significa que é legítimo. Originário diretamente da Itália. Eteria usa isso para cozinhar todos os dias. É de alta qualidade. Tem um preço competitivo. Ele fica na sua prateleira. Nunca vai mal. Você precisa de grampos que funcionem. Este é um deles.
Feijão Verde Francês Congelado (US$ 2,49)
Ignore o corredor congelado por sua própria conta e risco. Os produtos aqui são colhidos no pico de maturação. Isso significa melhor sabor. Menos desperdício. Os vegetais frescos geralmente chegam moles ou sem graça. Feijões verdes congelados? Crocante. Verde. Perfeito para qualquer prato quando o material sazonal acabar. Ele também estoca florzinhas de brócolis e mirtilos silvestres. Mesma lógica. Sabor de pico. Desperdício zero.
Como comprar como um profissional
Fale com a equipe. Seriamente. Eles conhecem as coisas sazonais. Pergunte o que há de novo. Eles veem tendências antes de você. Eles indicarão ingredientes que você normalmente ignoraria.
Vá cedo. As manhãs dos dias de semana são melhores. Menos linhas. Melhor seleção. Não faça compras no sábado à tarde, a menos que queira o caos.
Misture seus mercados. Se você estiver em Nova York, compre alimentos básicos para despensa no TJ’s. Compre seus produtos frescos nos mercados de agricultores locais. Você obtém o melhor dos dois mundos. Conveniência e máximo frescor.
O total do carrinho é de US$ 24,75 para cinco itens. Isso é menos do que uma salada de almoço na maioria dos lugares. Eteria sabe como esticar um dólar sem sacrificar a refeição. Ele trata TJ como uma despensa, não como um artifício. Você também deveria.
Qual é a única coisa que você pega toda vez que passa por aquelas portas de correr? São os copos de manteiga de amendoim? A mistura de café com leite com especiarias de abóbora? Outra coisa? Deixe nos comentários. Estamos sempre em busca da próxima compra obrigatória.
