Trader Joe’s è un’atmosfera. Entrare, individuare quelle camicie hawaiane, i corridoi luminosi: funziona e basta. Adoro il negozio. Così fanno tutti gli altri al The Kitchn. Gli snack sono d’oro. La pasticceria è letale (quelle mini tortine sono una trappola, e io sono felice di farmi prendere). Ma il vero segreto non è la stranezza. È che anche gli chef professionisti fanno acquisti lì. Hanno bisogno di ingredienti economici che non abbiano un sapore economico.
Tengo Eteria, executive chef di Askili a New York, lo capisce. Il suo ristorante serve cibo georgiano. È ricco di burro, noci, erbe aromatiche e calore. Conosce la qualità. Ha condiviso il suo carrello. Costo totale? $ 24,75. SÌ. Ventiquattro dollari e settantacinque centesimi.
Ecco cosa afferra.
Formaggio Cheddar inaspettato ($ 3,99)
Il formaggio è costoso. Il marchio privato di TJ cambia le regole del gioco. Eteria dice che la qualità rivaleggia con prodotti che costano il doppio altrove. Indica il Cheddar inaspettato. Acquistalo in blocco. Brandelli. Turni. Si scioglie come un cheddar piccante ma colpisce con la nocciola del parmigiano stagionato. La versatilità è fondamentale. Se stai preparando un tagliere di formaggi, prendi invece il Double Cream Brie. Entrambi sono solidi.
Cosce di pollo disossate ($ 6,99)
Il petto di pollo è un bugiardo. È asciutto. È noioso. Le cosce hanno grasso. Hanno sapore. Eteria usa le cosce disossate di TJ. I polli sono ruspanti. Aziende agricole familiari. Alimentazione vegetariana. L’economia è spazzatura in questo momento; hai bisogno di proteine che diano risultati di qualità da ristorante senza mandarti in bancarotta. Il suo piatto preferito sono le cosce di pollo croccanti con salsa al coriandolo e more. Broccolini a parte. È un riff su un piatto di gallina della Cornovaglia. Non puoi notare la differenza.
Olio extravergine di oliva spagnolo ($ 8,49)
Smetti di comprare oli fantasiosi. Non ne hai bisogno. L’extravergine spagnolo di TJ è pulito. Equilibrato. Un po’ di pepe nel finale. Usalo per le insalate. Finisci le verdure arrostite. Irrorare con carne grigliata. È coerente. È economico. Fa il suo lavoro ogni volta. Perché pagare più del dovuto per un’etichetta quando l’olio all’interno è identico?
Aceto Balsamico di Modena ($2,79)
Modena è la patria del balsamico. La versione di TJ porta il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Ciò significa che è legittimo. Proveniente direttamente dall’Italia. Eteria lo usa per la cucina di tutti i giorni. È di alta qualità. Ha un prezzo competitivo. Si trova sul tuo scaffale. Non va mai male. Hai bisogno di graffette che funzionino. Questo è uno di questi.
Fagiolini francesi surgelati ($ 2,49)
Ignora il corridoio ghiacciato a tuo rischio e pericolo. I prodotti qui vengono raccolti al massimo della maturazione. Ciò significa un sapore migliore. Meno rifiuti. Le verdure fresche spesso arrivano molli o insipide. Verdure di fagiolini congelati? Croccante. Verde. Perfetto per qualsiasi piatto quando le cose di stagione sono finite. Offre anche cimette di broccoli e mirtilli selvatici. Stessa logica. Sapore di punta. Zero rifiuti.
Come fare acquisti da professionista
Parla con il personale. Sul serio. Conoscono le cose stagionali. Chiedi cosa c’è di nuovo. Vedono le tendenze prima di te. Ti indicheranno gli ingredienti che altrimenti salteresti.
Vai presto. Le mattine dei giorni feriali sono le migliori. Meno righe. Migliore selezione. Non fare acquisti il sabato pomeriggio a meno che tu non voglia il caos.
Mescola i tuoi mercati. Se sei a New York, acquista i prodotti di base della dispensa da TJ. Acquista i tuoi prodotti freschi nei mercati degli agricoltori locali. Ottieni il meglio da entrambi i mondi. Convenienza e massima freschezza.
Il totale del carrello è di $ 24,75 per cinque articoli. Nella maggior parte dei posti è meno di un’insalata per il pranzo. Eteria sa come allungare un dollaro senza sacrificare il pasto. Tratta TJ come una dispensa, non come un trucco. Dovresti farlo anche tu.
Qual è l’unica cosa che prendi ogni volta che varchi quelle porte scorrevoli? Sono le tazze di burro di arachidi? Il mix di latte speziato alla zucca? Qualcos’altro? Lascialo nei commenti. Siamo sempre alla ricerca del prossimo acquisto obbligato.
