Mit meinen ersten beiden spanischen Kochbüchern… hatte ich das Gefühl, Spanien mitzubringen und die spanischen Gerichte wirklich vorzustellen. Nun… mein Ziel ist es umgekehrt, die Menschen meiner Wahlheimat nach Spanien zurückzubringen.
In José Andrés’ neuestem Buch Spain My Way. Fotos von Gerichten ja. Auch die Menschen dahinter. Garnelenfischer. Freunde essen Tapas auf Dächern mit Blick auf schneebedeckte Berge. Alle Rezepte sehen köstlich aus. Ich konnte es kaum erwarten und begann mit den klassischen Patatas Bravas. Klassische spanische Tapas. Einfach, aber schwierig, es richtig zu machen.
Andrés hat das Buch fertig. Wir haben geplaudert. Seine Inspiration? Er bringt die Amerikaner für eine tiefgründige Tour zurück in sein Heimatland. Er möchte, dass Sie seine Freunde aus Kindertagen sehen. Die Bauern vor Ort. Winzer. Er spricht davon als eine Einladung, nicht als eine Lektion.
Seit seinem letzten spanischen Kochbuch sind Jahre vergangen. Tapas. Hergestellt in Spanien. In diesen Büchern ging es darum, den Amerikanern spanisches Essen vorzustellen. Dieses Mal dreht er es um. Er bringt dich mit. Nach Asturien. Nach Andalusien.
Berühmt für Gazpacho. Eigentlich das Rezept seiner Frau. Die Leute betteln ihn darum. Als nächstes kommt Paella für die Gäste. Er liebt es, es zu kochen, wenn die Gesellschaft vorbei ist. Aber ist sonst noch jemand der Meinung, dass er dafür bekannt ist?
Die Regionen sind wichtig. In Spanien. Im Norden gibt es keine katalanischen Gerichte. Ein Gericht kann an einer Stelle übersehen werden, während es an anderer Stelle ein Grundnahrungsmittel ist. In Amerika kennt niemand arroz a la cubana. Es ist überall in Spanien. Nur in Privathäusern zu finden. Knoblauchreis. Spiegeleier. Tomatensauce. Manchmal Wurst. Seine Mutter machte es jede Woche.
Was ist mit Cacio e Pepe? Überhaupt kein Spanisch, aber er erwähnt es trotzdem. Das Rezept seiner Tochter verwendet die Mikrowelle. Fünf Minuten. Nudeln, Butter, Käse, Pfeffer, Erbsen oder Mais. Schnell. Effizient. Sie bereiten es mit Nudeln, Wasser, Butter und Käse in einer Mikrowellenschüssel zu. Du wirst glücklich sein. Ich garantiere es.
Konservierte Lebensmittel sind der Schlüssel. Gläser mit Bohnengemüse. Die spanische Tradition ist eigentlich einfach. Nehmen Sie das Beste der Saison in ein Glas und essen Sie es später. Macht das Abendessen schneller, wenn das Leben hektisch ist.
Er besitzt ein Geschichtsstück. Erste Ausgabe von The Joy of Cooking. Von Tür zu Tür verkauft von Irma Rombauer. Es zu halten fühlt sich anders an als ein modernes Hardcover. Echtes Gewicht da.
Eine Party veranstalten? Bereiten Sie alle Klassiker aus der Tapas-Sektion zu. Machen Sie alles in diesem Teil von Spain My Way. Feiern Sie Spanien laut und deutlich.
Vielleicht wissen Sie nicht, welches Gericht Sie zuerst auswählen sollen.
