Якщо ви шукаєте вечерю, яка виглядає ефектно, але не вимагає диплома кулінара, цей рецепт саме те, що вам потрібно. Куриця, фарширована кунжутом, виходить ніжною, злегка гострою і з приємною хрусткою скоринкою зовні. Це чудовий спосіб використовувати курячі філе, які часто стають сухими, якщо їх неправильно приготувати. Секрет тут – у начинці. Йдеться про свіжий сир і перце. Вони балансують насиченість курки, додаючи їй легку кислинку та гостроту.
Давайте розберемося в деталях. Вам не потрібне спеціальне обладнання. Достатньо дека та кількох звичайних ножів. Процес займає близько десяти хвилин на підготовку та двадцять п’ять хвилин у духовці. Ось і все. Справжня їжа. Справжній смак.
Необхідні інгредієнти
Почніть із того, що зберіть усі продукти. Вам знадобиться 500 г курячого філе. Без кісток. Без шкіри. Тримайте все просто. Для гострого елемента вам знадобляться дві столові ложки з червоного перцю. Вона надасть страві глибокого кольору та гостроти.
Також вам знадобляться два гострі перці (сиврі бібер). Вони додають свіжості. Потім йде сир. Використовуйте 250 г свіжого сиру кашар. Наріжте тонкою соломкою. Він добре плавиться, але зберігає свою форму.
Для начинки візьміть два жовті болгарські перці. Наріжте їх соломкою. Це означає нарізування тонкими смужками. Так фарширувати буде легше. Вам також знадобляться сіль та чорний перець для приправи м’яса.
Для панірування:
– Половина склянки кунжутного насіння
– Один яєчний білок
– Олія для дека (або просто пергаментний папір)
Як підготувати начинку
Спочатку приправте курячі філе. Посипте їх сіллю та чорним перцем. Ввітріть приправу. Дайте постояти трохи, поки ви готуєте інше.
Далі займіться перцем та сиром. Наріжте соломкою жовті болгарські перці. Наріжте сир кашар тонкою соломкою. Покладіть їх у миску. Змішайте разом. Сир повинен трохи покрити перець. Ця суміш – ключ до успіху. Вона зберігає соковитість начинки.
Поєднання свіжого сиру та перцю створює кремову, гостру начинку, яка ідеально контрастує з хрусткою кунжутною скоринкою.
Складання курки
Викладіть куряче філе на обробну дошку. Викладіть трохи суміші з перцю та сиру в центр. Чи не переповнюйте. Поверніть рулет щільно.
Після згортання закріпіть курку зубочисткою. Це запобігає витіканню начинки під час запікання. Переконайтеся, що рулет щільний. Пухкий рулет означає безлад у духовці.
Тепер підготуйте обвалку. Збийте яєчний білок у неглибокій мисці. Додайте кунжутні насіння. Перемішайте. У вас вийшла кунжутно-яєчна суміш.
Вмочіть фарширований курячий рулет у миску. Ретельно обваляйте. Переверніть. Переконайтеся, що кожна сторона покрита золотистим насінням. Саме це надає страві його назва та хрускіт.
Помістіть обваляну курку на деко, застелене пергаментним папером або злегка змащене маслом. Повторіть процес з філе, що залишилися. Розкладіть їх так, щоб вони не торкалися один одного. Їм потрібен простір для рівномірного приготування.
Інструкція з запікання
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
