Anda mungkin mengira membuat Kadayifli Muhallebi itu merepotkan. Bahannya lebih banyak daripada puding standar, dan membutuhkan waktu lebih lama di dapur. Tapi inilah kenyataannya: gigitan pertama membuat usaha itu hilang. Makanan penutup ini melapisi puding yang lembut dan lembut di antara serpihan kacang yang renyah. Ini adalah permainan tekstur. Renyah di atas. Halus di tengah.
Jika Anda ingin menyajikan sesuatu yang terlihat mewah namun sebenarnya mudah dibuat di rumah, inilah caranya. Anda memerlukan beberapa item tertentu. Tidak terlalu banyak. Cukup untuk mendapatkan cita rasa khasnya.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Mari kita singkirkan daftar belanjaan. Anda mencari dua komponen berbeda. Puding dan kerenyahannya.
Untuk Basis Puding:
* 5 cangkir susu
* 1 cangkir gula
* 1 cangkir tepung serbaguna
* 3-4 potong permen karet damar wangi (damla sakızı) — ini memberikan aroma resin yang asli
* 1 bungkus bubuk krim kocok (kremşanti)
Untuk Topping Renyah:
* 250 gram adonan phyllo yang diparut (kadayif)
* 1 gelas teh kecil gula pasir
* 3 sendok makan mentega
* 1 cangkir kenari cincang kasar
Mengapa Metode Ini Berhasil
Kebanyakan orang membakar kadayif. Mereka melemparkannya ke dalam minyak panas dan pergi. Itu adalah sebuah kesalahan. Rahasianya di sini adalah membekukan adonan terlebih dahulu. Ini mengubah tekstur sepenuhnya. Hal ini juga membuat penghancuran menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan seragam menjadi lebih mudah tanpa menimbulkan debu. Anda menginginkan pecahan, bukan bubuk.
Persiapan Langkah demi Langkah
Mulailah dengan freezer. Masukkan adonan kadayif Anda ke dalam kantong zip-lock standar. Tutup rapat. Geser ke dalam kompartemen freezer. Biarkan hingga membeku.
Setelah beku, simpan di dalam tas. Hancurkan itu. Gunakan rolling pin atau tangan saja. Anda ingin potongan kecil seukuran sekali gigit. Jangan memprosesnya secara berlebihan.
Ambil wajan anti lengket yang besar. Lelehkan mentega dengan api sedang. Tuangkan mentega cair di atas pecahan kadayif beku. Aduk segera. Anda memanggang pecahan ini sampai terlihat seperti gandum panggang atau mie halus. Ini membutuhkan kesabaran. Jika Anda terburu-buru, mereka akan terbakar.
Tambahkan kenari cincang. Panggang sebentar dengan adonan. Lalu, taburkan gula. Aduk sekali lagi untuk melapisi semuanya. Segera angkat panci dari api. Sisa panasnya sudah cukup. Anda tentu tidak ingin gula menjadi karamel menjadi permen keras. Hanya glasir tipis. Sisihkan campuran renyahnya.
Sekarang, fokuslah pada pudingnya. Dalam panci terpisah, kocok tepung dan gula. Nyalakan kompor dengan api sedang-rendah. Tuangkan susu secara perlahan sambil terus diaduk. Benjolan adalah musuhnya. Jika Anda menuang terlalu cepat, Anda akan mendapatkan kantong tepung. Teruslah mengaduk.
Tunggu hingga campuran mendidih. Setelah menggelembung, matikan api. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Aduk sesekali agar kulit tidak terbentuk di atasnya.
Inilah trik untuk teksturnya
